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O uso do cânhamo na indústria cervejeira: cervejas com dry hopping de cânhamo, terpenos compartilhados com o lúpulo, bebidas infusionadas com CBD, tendências de mercado e aspectos regulatórios no Brasil.
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A família Cannabaceae inclui os gêneros Cannabis (cânhamo) e Humulus (lúpulo).
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O dry hopping — adição de flores aromáticas durante ou após a fermentação, sem fervura — é a aplicação mais direta do cânhamo na cervejaria.
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Bebidas infusionadas com CBD — incluindo cervejas, águas tônicas, kombucha e refrigerantes — constituem um dos segmentos de crescimento mais rápido no mercado de canabinoides.
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A utilização de flores de cânhamo como ingrediente aromático em cervejas deve observar tanto a legislação de alimentos e bebidas (MAPA, ANVISA) quanto a regulamentação do cânhamo industrial.
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Cervejarias artesanais são as primeiras a experimentar com cânhamo, tanto pelo perfil de inovação do setor quanto pela flexibilidade de produção em pequenos lotes.
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O Brasil possui condições favoráveis para a convergência entre cânhamo e cerveja:
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Cânhamo na indústria cervejeira: tendências e produtos
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